近期，由食品伙伴網(wǎng)發(fā)起的“2021 年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評選活動結(jié)束。據(jù)投票結(jié)果顯示，“零添加”高居“2021 年食品行業(yè)熱門詞匯”榜首。
隨著生活水平的提高，消費者對吃的標(biāo)準(zhǔn)也越來越高，大眾對健康、減肥越來越重視，各種宣稱“零糖零脂零卡”的飲料和食品進(jìn)入大眾視野，并迅速贏得大眾青睞。
近年來，“零蔗糖”“零添加”概念炒作泛濫，來勢洶洶，宣稱“零添加”成為不少品牌的營銷法寶。
2021 年，商家發(fā)布不實宣傳信息，夸大其詞的廣告屢見不鮮，瞄準(zhǔn)了“零糖零脂零卡”純天然原料“零添加”等健康風(fēng)口，制造噱頭的商家也層出不窮。
01 元氣森林的乳茶系列
國內(nèi)網(wǎng)紅飲料品牌元氣森林，憑借“零糖零脂零卡”的宣傳賣點迅速搶占市場，一度成為國民新寵。而后，元氣森林的一則致歉聲明讓人們發(fā)現(xiàn)，原來“零蔗糖”不等于“零糖”，“零添加”不等于“無添加”。
2021 年 4 月 10 日，元氣森林就“零糖零脂零卡”的宣傳，公開發(fā)表道歉聲明，針對沒有說清楚“零蔗糖”和“零糖”的區(qū)別，引發(fā)的一些誤解，未來，在包裝上將從原來的“零蔗糖低脂肪”改為“低糖低脂肪”。
許多網(wǎng)友對此并不買賬，有網(wǎng)友認(rèn)為，元氣森林為“零蔗糖”的道歉，是滿滿的忽悠。元氣森林是真誠致歉還是敷衍了事，這件事伴隨著包裝升級告一段落。
事實上，“零蔗糖”不等于“零糖”。
“零蔗糖”只能說在加工過程中未添加蔗糖作為甜味劑，但并不代表該類飲品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。而“零糖”則要求每 100 克或 100 毫升糖含量不能超過 0.5 克，但也不是完全沒有糖。
02 農(nóng)夫山泉“拂曉白桃”味蘇打氣泡水
2021 年 6 月，農(nóng)夫山泉因使用產(chǎn)自日本福島縣的“拂曉白桃”為噱頭宣傳引起爭議。
有網(wǎng)友在社交平臺上爆料，農(nóng)夫山泉微信公號此前發(fā)過一篇文章，在介紹農(nóng)夫山泉新推出的一款拂曉白桃味蘇打氣泡水時使用了“拂曉白桃產(chǎn)自日本福島縣”的字樣。但并沒有明確說明，農(nóng)夫山泉商品使用的原料桃是否來自日本福島縣。
此外，有媒體報道的圖片顯示，疑似在一家超市的該產(chǎn)品宣傳物料上，也特別注明了“福島縣產(chǎn) ATAKUTI 桃”的字樣。
農(nóng)夫山泉“拂曉白桃”原料來源信息的不確定性，引來不少網(wǎng)友的質(zhì)疑聲。
于是，2021 年 6 月 27 日，農(nóng)夫山泉在官方微博回應(yīng)稱，該款氣泡水的配料中沒有從日本福島進(jìn)口的成分。農(nóng)夫山泉還稱，“拂曉白桃原產(chǎn)于福島，我們研發(fā)人員依據(jù)拂曉桃的獨特風(fēng)味，創(chuàng)制了類似拂曉桃風(fēng)味的產(chǎn)品，與拂曉桃產(chǎn)地沒有關(guān)聯(lián)?！边@一回應(yīng)也證實了網(wǎng)友們的猜想。
03 薇婭帶貨的全麥面包
2021 年 8 月底，薇婭帶貨的全麥面包被曝低標(biāo)能量引發(fā)網(wǎng)友熱議。
據(jù)了解，2021 年 8 月 30 日，上海市消保委在官方微信公眾號發(fā)布文章，將號稱銷售第一、主播薇婭、丁香醫(yī)生都推薦過的田園主義低脂全麥歐包送往專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，碳水化合物比標(biāo)稱的高出約 36%，所含能量比宣傳的多出 40%。
田園主義這款面包宣傳頁面顯示 1 個面包熱量為 155 大卡。專家稱，這款面包實際熱量約 215 大卡。
上海市消保委在文章中說道：“每天攝入熱量不超過 1200 卡路里才能達(dá)到減肥的效果，按照田園主義標(biāo)稱來算，一天吃 7 個（面包）就可以了，但是一個面包卻含有 215 大卡，如果堅持一天吃 7 個，直接從減肥變成了增肥！”
如果不是上海消保委的發(fā)文，揭開全麥面包的秘密，相信會有許許多多的不知情者被蒙在鼓里。
2021 年 8 月 31 日，上海消保委再次發(fā)文，針對田園主義全麥面包低標(biāo)能量進(jìn)行了專業(yè)解讀。上海消保委表示，食品的營養(yǎng)標(biāo)簽是消費者知情權(quán)的重要保障。商家在宣傳時應(yīng)真實科學(xué)，如實標(biāo)注是企業(yè)的義務(wù)，低標(biāo)亂標(biāo)不僅是不誠信行為，更是對消費者不負(fù)責(zé)任。
這一系列的爭議事件喚醒了大眾對食品信息標(biāo)識的更深層次的認(rèn)識，網(wǎng)友們一致認(rèn)為，食品加工原料來自哪里，添加了什么，添加多少，分量配料表里應(yīng)該清清楚楚。
那么，如何解決配料表信息失真及食品來源問題？
食品追溯碼可以幫助消費者了解商品生產(chǎn)詳情，它是一種二維碼標(biāo)簽，記錄原材料生產(chǎn)數(shù)據(jù)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)國、生產(chǎn)商等。消費用戶通過掃碼，便能立馬獲取商品質(zhì)量信息。
一旦食品質(zhì)量在消費端出現(xiàn)問題，可以通過食品標(biāo)簽上的溯源碼進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)查詢，查出該食品的生產(chǎn)企業(yè)、食品的產(chǎn)地、具體農(nóng)戶等全部流通信息，明確事故方相應(yīng)的法律責(zé)任。
現(xiàn)在該技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，除食品以外，在藥品、服飾、電子、漁船等各行各業(yè)都能見到溯源技術(shù)的影子。
菜東家提供食品溯源解決方案，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)科技，實現(xiàn)“從田間到餐桌”全流程質(zhì)量安全溯源管控。
通過大數(shù)據(jù)對企業(yè)進(jìn)行全方位監(jiān)管，運(yùn)用防偽防竄貨+智能裝箱物流監(jiān)控+質(zhì)量追溯+代理分銷商管理模式，全方位保護(hù)商品品牌，杜絕假貨竄貨，提供無紙化產(chǎn)品信息化整體解決方案。
溯源碼不僅提升品牌知名度、可信度，還能保障消費者知情權(quán)和生命安全權(quán)，讓百姓買得放心，吃得安心。
其實，合理使用添加劑是不會危害人的身體健康。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
我國食品添加劑的使用范圍和使用量都要符合 GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
食品添加劑是調(diào)味、保質(zhì)的需要，合理使用的情況下對身體沒什么健康危害，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，都是合格的。
食品溯源碼，能夠在消費者面前第一時間，亮出“真實身份”，建議消費者購買預(yù)包裝食品時，不要輕易相信標(biāo)簽上的營養(yǎng)宣稱，要學(xué)會讀懂標(biāo)簽。
