11月26日，河南新鄉封丘縣戚城中學(xué)30多名學(xué) 生嘔吐、腹瀉事件沖上微博熱搜，一時(shí)間引發(fā)廣泛關(guān)注。
事發(fā)之后，封丘縣委縣政府成立聯(lián)合調查組，連夜開(kāi)展調查工作。將學(xué)校和送餐公司餐食的留樣，送往新鄉市疾控中心進(jìn)行化驗。
初步化驗結果顯示，部分樣本檢出大腸桿菌及大腸桿菌群含量超標，初步證實(shí)了食物存在不衛生的情況，后續送檢的樣本仍在檢測中。涉事供餐配送公司也正在接受調查。據媒體報道，2020年11月，該公司就曾有過(guò)兩次行政處罰記錄……
經(jīng)過(guò)此次的事件，給各大食材配送企業(yè)敲響了警鐘——食品安全問(wèn)題不容小覷。對于食材配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，保障百姓餐桌安全是責任更是義務(wù)。
食品安全之路道阻且長(cháng)，那么應該如何更好地開(kāi)展這項工作呢？有以下幾點(diǎn)需注意：
生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范?？梢赃x擇批發(fā)市場(chǎng)里資質(zhì)齊全的檔口合作，或者同農戶(hù)簽訂合同，嚴格規定生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
且長(cháng)期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴(lài)的生鮮產(chǎn)品供應商，采取以銷(xiāo)定采的模式，既可以保證產(chǎn)品的新鮮，也可以提升配送效率。
在食材加工過(guò)程中，要避免生食品與熟食品接觸，做到不混放、不錯放、不亂放。切菜時(shí)生食熟食菜刀菜板生熟分開(kāi)，防止細菌的交叉感染。
完善的冷鏈物流于生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)十分重要。因為冷鏈物流是保證食品安全的重要手段，企業(yè)可以選擇基礎的冷鏈建設，自建物流體系，改進(jìn)冷庫、冷藏車(chē)的制冷技術(shù)。
生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統技術(shù)，從生鮮產(chǎn)品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農產(chǎn)品的質(zhì)量，跟進(jìn)鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個(gè)供應鏈環(huán)節的公開(kāi)透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。
作為生鮮配送企業(yè)必須建有農殘檢測中心，通過(guò)農藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過(guò)嚴格的農殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗檢疫證明或合格證。利用農產(chǎn)品檢測系統檢測產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步確保"從農田到餐桌"的安全。
生鮮配送公司除了配送蔬菜、水果、肉類(lèi)等食材，還需要配送一些糧油、米面等。為了保障食材食品安全，配送公司采購人員必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
保持配送場(chǎng)地的干凈整潔也是保障食品安全的重要一環(huán)。需要注意做好防蟲(chóng)防鼠等工作。貨品先進(jìn)先出、分類(lèi)擺放、標識清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期檢查、清潔，控制化學(xué)品的存放和使用，避免蟲(chóng)害、腐敗、異味。
食品安全乃企業(yè)立身之本，更是重中之重。因此生鮮食材配送企業(yè)從業(yè)人員必須要有強烈責任意識，杜絕食品安全事故，為廣大消費者修筑飲食安全護城河、創(chuàng )造高品質(zhì)生活！
